O litoral peruano é conhecido por sua cultura, tradições, belas paisagens e por sua variada gastronomia. Os pratos típicos do litoral peruano são deliciosos e apenas produtos originários do Peru são utilizados em sua preparação.
Os pratos típicos do litoral peruano são divididos em cozinha crioula e cozinha marinha adaptada a cada região de acordo com seus costumes e produtos. Qualquer um desses pratos representa a história e a influência de diferentes culturas, mas com sabores e nutrição agradáveis.
Melhores pratos típicos do litoral peruano
Aqui estão alguns dos melhores pratos desta bela região do Peru:
Ceviche
O prato tradicional do litoral peruano e mais conhecido no mundo é o ceviche e em 2004 foi declarado Patrimônio Cultural da Nação. Há também o Dia Nacional do Ceviche.
O ingrediente principal deste prato é o peixe, também tem cebola, sal, limão, coentro, pimenta e pimenta. Os ingredientes são todos misturados em um recipiente e deixados em repouso por aproximadamente 20 minutos para poder apreciá-lo.
Existem também outros tipos de ceviche como: ceviche misto, ceviche de casca preta, ceviche de camarão, ceviche de polvo, ceviche de toyo, ceviche amazônico, chinguirito, ceviche de pato.
Carapulcra con sopa seca
Este é um ensopado que é considerado o mais antigo do Peru e é originário da cidade de Chincha, localizada na parte centro-sul do Peru. Este prato é preparado com pedra quente, que é uma forma de cozinhar dos povos aimarás.
A Carapulcra com Sopa Seca consiste na união de dois pratos tradicionais, que são a Sopa Seca e a Carapulcra. A elaboração é originalmente feita com carne de alpaca ou lhama, hoje em dia é cozida com carne de porco ou apenas com frango.
Ají de Gallina
Este é um dos pratos mais conhecidos do Peru, não só pelo sabor agradável, mas também pela facilidade no preparo. Esta preparação chegou ao Peru dos espanhóis e foi se transformando ao longo do tempo até chegar ao que é hoje.
Este é um caldo de galinha desfiado, que é fervido com nozes moídas. Em seguida, é adicionado em um molho que tem pão, pimentão amarelo, alho, parmesão e cebola, com o qual é finalizado o cozimento.
Para servir esta preparação, coloca-se uma base de arroz branco e batatas parboilizadas, acompanhada de ovo cozido e azeitonas.
Causa Limeña
A “Causa Limeña” foi preparada no antigo Peru com batatas amarelas que eram amassadas com pimenta esmagada, mais tarde no vice-reinado foi adicionado limão. O que deu origem aos ingredientes e à apresentação atual.
Este prato é feito com ovo cozido, abacate, batata, azeitonas pretas, pimentão amarelo, limão e alface para decorar. Esta preparação pode ser recheada com frango, truta, atum, marisco e outros tipos de carne, a maionese é adicionada à carne escolhida.
Atualmente existem algumas variações como a causa acevichada, este é um prato de batata que tem recheio e ceviche por cima.
Seco de Cabrito
Este é um dos pratos mais tradicionais do litoral norte do Peru, originário da cultura árabe. Mas foi trazido pelos espanhóis quando chegaram à América, com o tempo foi se transformando até se tornar o prato típico da costa peruana.
Neste prato o Cabrito é cozinhado em guisado, ao qual se juntam alho, coentro, cebola e pimentão. Geralmente é acompanhado com arroz, mandioca e feijão, geralmente é preparado em comemorações especiais.