La costa peruana es conocida por su cultura, tradiciones, hermosos paisajes y por su variada gastronomía. Los platos típicos de la costa peruana son deliciosos y en su elaboración se emplean sólo productos originarios de Perú. Los platos típicos de la costa peruana están divididos en cocina criolla y cocina marina adaptados a cada región según sus costumbres y productos. Cualquiera de estos platos representan la historia y la influencia de diferentes culturas, pero con agradables sabores y nutritivos.
Mejores platos típicos de la costa peruana
A continuación, se presenta algunos de los mejores platos de esta hermosa región del Perú:
Ceviche
El plato tradicional de la costa peruana y más conocido en el mundo es el ceviche y en el año 2004 fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación. También existe el Día Nacional del Ceviche. El principal ingrediente de este plato es el pescado, además lleva cebolla, sal, limón, cilantro, pimienta y ají. Los ingredientes se mezclan todos en un recipiente y se dejan reposar por aproximadamente unos 20 minutos para poder disfrutarlo. Existen también otros tipos de ceviche como: Ceviche mixto, ceviche de conchas negras, ceviche de camarones, ceviche de pulpo, ceviche de toyo, ceviche amazónico, chinguirito, ceviche de pato.
Carapulcra con sopa seca
Este es un guiso que está considerado como el más antiguo del Perú es originario de la ciudad de Chincha, que se encuentra en el centro sur de Perú. Este plato se prepara con piedra caliente, que es una forma de cocinar de los pueblos aimaras. La Carapulcra con sopa seca consiste en la unión de dos platos tradicionales, que es la sopa seca y la carapulcra. La elaboración se hace originalmente con carne de alpaca o llama, en la actualidad se cocina con carne de cerdo o solo con pollo.
Ají de Gallina
Este es uno de los platos más conocidos en Perú, no sólo por su agradable sabor, sino que tiene una fácil preparación. Esta preparación llegó al Perú de los españoles y se fue transformando con el paso del tiempo hasta llegar a lo que es hoy en día. Este es un caldo de gallina desmenuzada, que se pone a hervir con nueces molidas. Después se agrega en un sofrito que lleva pan, ají amarillo, ajo, parmesano y cebolla, con lo que se termina de cocinar. Para servir esta preparación se coloca una base de arroz blanco y papas sancochadas, esto se acompaña con huevo hervido y aceitunas.
Causa Limeña
La causa limeña era preparada en el antiguo Perú con papa amarilla que se amasaba con ají triturado, después en el virreinato se le añadió limón. Lo cual dio origen a los ingredientes y a la presentación actual.
Este plato es elaborado a base de huevo cocido, palta, papa, aceitunas negras, ají amarillo, limón y lechuga para decorar. Esta preparación se puede rellenar con pollo, truchas, atún, mariscos y otros tipos de carnes, a la carne elegida se le agrega mayonesa. Existen actualmente algunas variaciones como la causa acevichada, este es plato de
papa que lleva un relleno y en la parte superior lleva ceviche.
Seco de Cabrito
Este es uno de los platos de mayor tradición en la costa norte de Perú, es originario de la cultura árabe. Pero fue traído por los españoles cuando llegaron a América, con el tiempo se transformó hasta convertirse en el plato típico de la costa peruana. En este plato el Cabrito se cocina en forma de guiso o estofado, a lo que se agrega ajo, cilantro, cebolla y ají. Por lo general es acompañado con arroz, yuca y frijoles, suele prepararse en celebraciones especiales.