Quais são os pratos típicos de Cusco?
Cusco não é apenas uma cidade onde a cultura e a história têm uma presença importante, mas também é uma região do Peru que vibra graças à sua gastronomia única e tradicional.
Os pratos típicos de Cusco nos levam a uma jornada de prazer culinário excepcional que merece destaque, e neste blog vamos te contar sobre os melhores 10 pratos que você não pode perder ao visitar a cidade imperial.
Comidas típicas de Cusco:
A cultura andina tem muito a oferecer ao mundo em termos de gastronomia. Nesta oportunidade, convidamos você a conhecer cada um dos pratos típicos de Cusco que não podem faltar em sua visita.
Se você quer ter uma experiência completa de comida e cultura, pode fazer qualquer um dos passeios que oferecemos em Cusco.
Vamos ver a melhor seleção de pratos que você deve experimentar em Cusco!
1. Chiri Uchu
O Chiri Uchu é um prato que representa perfeitamente a gastronomia cusquenha e que tanto os locais quanto os visitantes apreciam muito. Diz-se que esta preparação teve origem nos Anys ou no sistema de trabalho familiar colaborativo, pois, ao finalizar o trabalho, cada comunidade compartilhava suas melhores refeições com o resto, formando uma combinação de muitos alimentos.
Atualmente, este prato inclui ingredientes principais como galinha, cuy, cenoura, alho-poró, pimenta, huacatay, alga, linguiça, queijo fresco ou rocoto. Tudo isso é misturado com uma omelete de ovos com farinha de milho, abóbora e cebola em pedaços. Este prato começa a ser elaborado um dia antes com o cozimento do cuy e da galinha.
Esta preparação é bastante comum durante o mês de junho, no Corpus Christi, então você não pode perder se estiver fazendo o City Tour de Cusco agora mesmo. Geralmente, é servido frio e se destaca por seu sabor extravagante e picante. Na maioria das vezes, o Chiri Uchu é acompanhado de chicha morada tradicional ou chicha de jora.
2. Cuy assado
Se você é amante de pratos exóticos, você tem que experimentar o Cuy assado, que é uma das especialidades de Cusco. Este prato tem raízes na história pré-incaica, sendo um dos mais representativos. O cuy é um roedor nativo dos Andes americanos e há muitos anos faz parte da alimentação dos indígenas.
Atualmente, o Cuy assado é um dos pratos típicos de Cusco que atrai muitos turistas. Para sua preparação, é necessário um cuy limpo, que é o protagonista. Além disso, inclui outros ingredientes como alho moído, sal, pimenta, cominho, ají panca, chica de jora, folhas de louro e óleo vegetal.
Tradicionalmente, é servido com batatas cozidas e salada, embora isso possa variar de pessoa para pessoa. Esta iguaria tão significativa para a cidade imperial combina muito bem com uma cerveja cusquenha de trigo ou um refrigerante clássico da região, como a erva-cidreira, para a temporada de inverno.
3. Chairo
Se estiver lendo isso em junho, com certeza estará enfrentando muito frio durante o inverno no Peru, então uma boa sopa de chairo não faria mal algum. Este prato típico é uma deliciosa sopa espessa que contém ingredientes locais e oferece uma experiência de degustação única.
Esta preparação nasceu para atender às necessidades dos camponeses de suportar longas jornadas de trabalho longe de casa. Naquela época, o chairo lhes fornecia energia e vitalidade suficientes. Anteriormente, era preparado com alimentos de longa duração, mas o prato mudou um pouco até os dias atuais.
Esta sopa é feita com chuño, batata-doce, carne de res desidratada, favas, hortelã, cenoura, carne de cordeiro, orégano, cominho, sal e salsinha. Seu sabor é delicioso, combinando especiarias com carnes. Este prato típico delicioso pode ser acompanhado por uma deliciosa chicha morada.
4. Chicharrón à moda cusquenha
Este é outro prato típico de Cusco que você não pode ignorar. A história por trás dessa preparação remonta à época em que os escravos foram trazidos de outros países pelos espanhóis para a região andina. Depois de conquistarem sua independência, começaram a criar gado suíno.
Naquela época, a banha era usada para untar as preparações, enquanto o chicharrón era um subproduto derivado. O prato atual é feito com carne de porco, milho, hortelã, batatas cozidas, cebola, anisado e pimenta. Vale mencionar que em Cusco acontece o Festival do Chicharrón, tornando este prato relevante.
A carne de porco preparada dessa forma é suculenta e fresca, combinando perfeitamente com o restante do prato para uma experiência gastronômica totalmente prazerosa. A bebida ideal para esta deliciosa refeição é uma chicha morada ou, também, a chicha de jora, embora haja quem prefira uma cerveja artesanal.
5. Adobo cusquenho
O adobo cusquenho tem sua origem na história colonial e é preparado em datas importantes para os habitantes da cidade, como aniversários e outras festividades. Embora possa parecer um prato forte para o almoço, a realidade é que este adobo é consumido como um café da manhã tradicional.
Seus ingredientes são bastante completos, resultando em um sabor requintado e uma textura suculenta. Para prepará-lo, é necessário usar carne de porco, chicha de jora, folhas de louro, alecrim fresco, cebola, pimenta dedo-de-moça, pimenta, sal, pão ralado, vinho tinto, pimenta-panca e alho.
Este popular café da manhã “levanta defunto” é perfeito para superar uma ressaca após uma noite de festa na cidade de Cusco. O caldo vermelho e ligeiramente picante é uma das melhores preparações locais que você pode experimentar. Geralmente, é acompanhado por alguma infusão quente.
6. Sopa de Quinua
A preparação deste prato típico de Cusco é bastante simples. Os ingredientes necessários são quinoa, cebola, alho-poró, alho, caldo de legumes, coentro, orégano, cenoura em cubos, abóbora, favas, sal e pimenta a gosto. Basta combinar todos esses alimentos para obter uma sopa realmente saudável.
A quinoa é um superalimento muito consumido no Peru. A história destaca que o cultivo da quinoa começou por volta do ano 3000 a.C., tornando-a um dos cereais mais antigos do mundo. Particularmente, os turistas ao visitar Cusco preferem esta sopa, pois é muito leve e tem um sabor agradável.
Tanto a chicha morada quanto as infusões são boas opções para acompanhar esta sopa. Vale ressaltar que esta é uma ótima alternativa para consumir durante o inverno na cidade imperial.
7. Truta frita à moda cusquenha
A truta frita à moda cusquenha é outro prato típico da bandeira de Cusco. Esta cidade também possui proximidade com o mar e rios, o que permite a extração de produtos marinhos frescos para tais preparações. Entre outras coisas, esta preparação se destaca por sua fusão de sabores marinhos com o inevitável sarsa criolla.
Os ingredientes para preparar a truta frita são bastante simples, o que torna este prato uma opção ideal para um almoço rápido. Você só precisa de uma truta limpa e fresca, pimenta, alho, limão e sal.
O acompanhamento ideal para esta iguaria marinha pode ser arroz branco ou batatas cozidas e salada de tomate com alface, embora também seja perfeito com sarsa criolla. Quanto às bebidas, há várias opções para escolher, como a tradicional chicha morada ou uma infusão de erva-cidreira que é bastante consumida na temporada de frio.
8. Milho com queijo
Se você ainda não experimentou as maravilhas do milho com queijo, é um bom momento para fazê-lo e descobrir por que é um dos pratos típicos de Cusco. Uma particularidade deste petisco é que o milho peruano tem um sabor doce peculiar que combina perfeitamente com o sabor salgado do queijo.
Este prato não é uma refeição principal como tal, mas sim um lanche que você pode consumir em qualquer parada durante sua visita. Embora seja possível encontrar milho em outras cidades, o do Valle Sagrado é o melhor de todos. A preparação é simples e você só precisa de milhos macios, água, anis e queijo.
Por ser um lanche, o milho com queijo não é acompanhado por nenhum prato adicional ou complementos. Quanto à bebida, dependendo da estação, as pessoas costumam tomar limonada ou infusões.
9. Doce de nêspera
Dentro deste lista de pratos típicos de Cusco não pode faltar uma sobremesa e este lugar merece o tradicional doce de nêspera. A história deste doce é bastante interessante, pois diz-se que esta fruta costumava ser abundante na época do carnaval, então as mães decidiram começar a prepará-lo até os dias de hoje.
A receita desta sobremesa é muito simples e requer apenas alguns ingredientes, começando com os nêsperas e o açúcar. Além disso, a preparação inclui limão. Seu sabor combina perfeitamente o doce da nêspera com a acidez do limão, proporcionando uma experiência agradável para o paladar.
Esta sobremesa é servida fria e é armazenada em potes pequenos ou copos. Geralmente, esta preparação não é acompanhada por nenhum alimento adicional ou bebida típica da região.
10. Zarza de patitas
Terminamos nossa contagem dos 10 pratos típicos de Cusco com a popular zarza de patitas. Este prato é feito à base de patas de porco e sua origem remonta à época inca. Geralmente, é uma preparação disponível em qualquer picantería da região.
Os ingredientes desta preparação são as indispensáveis patas de porco, alho, cebola, louro, tomate, batata cancha, óleo vegetal, pimenta, orégano, salsa e hortelã. A combinação de sabores deste prato permite ter uma experiência gastronômica verdadeiramente formidável.
Carne de porco em geral pode ser acompanhada com bebidas quentes como infusões de erva-cidreira ou camomila. No entanto, a chicha morada e a cerveja artesanal não são maus aliados nestes casos.
¿Está pronto para saborear o melhor da comida de Cusco?
A gastronomia cusquenha é verdadeiramente ampla, porém fizemos esta seleção com base nas opções preferidas pelos moradores locais e turistas quando se trata de comer em Cusco.
Esperamos que esta lista de pratos típicos de Cusco seja do seu agrado e que você possa experimentá-los todos durante a sua visita. Bom apetite! E se a sua aventura gastronômica pelo Peru continuar em direção ao litoral, não perca o nosso guia dos pratos típicos da costa peruana, onde a culinária crioula e marinha esperam por você com sabores completamente diferentes.
