¿Cuáles son los platos típicos de Cusco?
Cusco no solo es una ciudad en la que la cultura y la historia tienen una presencia importante, sino que también se trata de una región del Perú que vibra gracias a su gastronomía única y tradicional.
Los platos típicos de Cusco nos llevan por un viaje de placer culinario fuera de serie que merece la pena destacar y en este blog te contamos los mejores 10 platos que no te puedes perder al visitar la ciudad imperial.
Comidas típicas de Cusco
La cultura andina tiene mucho que ofrecer al mundo en lo que respecta a gastronomía. En esta oportunidad, te invitamos a conocer cada uno de los platos típicos de Cusco que no pueden faltar en tu visita. Si quieres tener una experiencia completa de comida y cultura, puedes hacer cualquiera de los Tours de Cusco que te ofrecemos.
¡Vamos a ver la mejor selección de platos que debes probar en Cusco!
1. Chiri Uchu
El Chiri Uchu es un plato que representa perfectamente a la gastronomía cusqueña y que tanto locales como visitantes disfrutan muchísimo. Se dice que esta preparación se originó en los Anys o sistema de trabajo familiar colaborativo, pues al terminar el trabajo, cada comunidad compartía sus mejores comidas con el resto, lo que formaba una combinación de muchas comidas.
En la actualidad, este platillo incluye ingredientes principales como la gallina, el cuy, zanahoria, poro, pimienta, huacatay, alga, chorizo, queso fresco o rocoto. Todo esto se mezcla con una tortilla de huevo con harina de maíz, zapallo y cebolla en trozos. Este plato se empieza a elaborar un día antes con la cocción del cuy y la gallina.
Esta preparación es bastante común durante el mes de junio, en el Corpus Christi, por lo que no te lo puedes perder si es que estás haciendo el City Tour de Cusco ahora mismo. Por lo general, se come frío y destaca por su sabor extravagante y picante. Mayormente, el Chiri Uchu se acompaña con chicha morada tradicional o con chicha de jora.
2. Cuy al horno
Si eres amante de los platos exóticos, tienes que probar el Cuy al horno, que es una de las especialidades del Cusco. Este plato tiene raíces en la historia preincaica, por lo que es uno de los más representativos. El cuy es un roedor nativo de los Andes americanos y desde hace muchos años ha formado parte de la alimentación de los indígenas.
Actualmente, el Cuy al horno es uno de los platos típicos de Cusco que atrae a muchos turistas. Para su preparación se requiere de un cuy limpio, que es el protagonista. Además, incluye otros ingredientes como el ajo molido, sal, pimienta, comino, ají panca, chica de jora, hojas de laurel y aceite vegetal.
Tradicionalmente, se acompaña con papas cocidas y ensalada, aunque esto puede variar de una persona a otra. Este manjar tan significativo para la ciudad imperial se suele llevar bastante bien con una cerveza cusqueña de trigo o un refresco clásico de la región que puede ser hierba luisa, para la temporada de invierno.
3. Chairo
Si estás leyendo esto en junio, seguramente tendrás mucho frío en la época de invierno en el Perú, por lo que un buen chairo no te vendría nada mal. Este plato típico es una deliciosa sopa espesa que contiene ingredientes locales y ofrece una experiencia de degustación única.
Esta preparación nace para cubrir las necesidades de los campesinos de soportar las largas jornadas de trabajo lejos de su hogar. Para entonces, el Chairo les daba las energías y vitalidad suficientes. Anteriormente, se preparaba con alimentos de larga duración, pero el plato ha variado un poco hasta nuestros días.
Esta sopa se prepara con chuño, papa dulce, carne de res deshidratada, habas, hierbabuena, zanahoria, carne de cordero, orégano, comino, sal y perejil. Su sabor es deleitante, pues combina las especias con las carnes. Este delicioso plato típico se puede acompañar con una deliciosa chicha morada.
4. Chicharrón a la cusqueña
Este es otro de los platos típicos de Cusco que no puedes pasar por alto. La historia detrás de esta preparación se remonta a la época en que los esclavos fueron traídos desde otros países por los españoles a la región andina. Una vez que lograron su independencia, empezaron a criar ganado porcino.
Para entonces, la manteca se empleaba para engrasar las preparaciones, mientras que el chicharrón era un producto secundario derivado. El plato actual se realiza con base en carne de cerdo, mote, hierbabuena, papas cocidas, cebolla, anisado y ají. Vale mencionar que en Cusco se lleva a cabo el Festival del Chicharrón, por lo que es un plato relevante.
La carne del cerdo con este modo de preparación es jugosa y fresca, lo que se combina perfectamente con el resto del plato para una experiencia gastronómica totalmente placentera. La bebida ideal para esta deliciosa comida es una chicha morada o también, la chicha de jora, aunque hay quienes prefieren una cerveza artesanal.
5. Adobo cusqueño
El adobo cusqueño tiene su origen en la historia colonial que se prepara en fechas importantes para los habitantes de la ciudad, como cumpleaños y otros festejos. Aunque pueda parecer un plato fuerte para comer en el almuerzo, la realidad es que este adobo se come como un desayuno tradicional.
Sus ingredientes son bastante completos, por lo que tenemos una preparación con un sabor exquisito y una textura jugosa. Para la preparación es necesario usar carne de cerdo, chicha de jora, hojas de laurel, romero fresco, cebolla, rocotos enteros, pimienta, sal, pan rallado, vino tinto, ají panca y ajos.
Este popular desayuno “levanta muertos” es perfecto para superar una resaca posterior a una noche de celebración en la ciudad cusqueña. El caldo rojo y ligeramente picante es una de las mejores preparaciones locales que puedes probar. Generalmente, se suele acompañar con alguna infusión caliente.
6. Sopa de Quinua
La quinua es un superalimento que se consume mucho en Perú. La historia destaca que el cultivo de quinua comenzó aproximadamente durante el año 3000 a.C, por lo que es uno de los cereales más antiguos del mundo. Particularmente, los turistas al visitar Cusco prefieren esta sopa, ya que es muy ligera y tiene un sabor agradable.
La preparación de este plato típico de Cusco es bastante simple. Los ingredientes necesarios son la quinua, cebolla, poro, ajo, caldo de verduras, culantro, orégano, zanahoria en cubos, zapallo, habas, sal y pimienta al gusto. Basta con combinar todos estos alimentos para conseguir una sopa realmente saludable.
Tanto la chica morada, como las infusiones son buena opción para acompañar esta sopa. Cabe destacar que se trata de una gran alternativa para consumir durante la época de invierno en la ciudad imperial.
7. Trucha frita cusqueña
La trucha frita cusqueña es otro de los platos típicos de Cusco bandera. Esta ciudad también cuenta con proximidad al mar y ríos, por lo que pueden extraer productos marinos frescos para tales preparaciones. Entre otras cosas, esta preparación destaca por su fusión de sabores marinos con la infaltable sarsa criolla.
Los ingredientes para preparar trucha frita son bastante simples, lo que hace de este plato una opción ideal para almorzar rápidamente. Solo se requiere de una trucha limpia y fresca, pimienta, ajo, limón y sal.
El acompañante ideal para este manjar marino puede ser arroz blanco o papas cocidas y ensalada de tomates con lechuga, aunque también es perfecta con sarsa criolla. En cuanto a bebidas, hay varias opciones para elegir como la tradicional chicha morada o una infusión de hierba luisa que es bastante consumida en temporada de frío.
8. Choclo con queso
Si no has probado las maravillas del choclo con queso, es un buen momento para hacerlo y descubrir porque es uno de los platos típicos de Cusco. Una particularidad de este tentempié es que el choclo peruano tiene un particular sabor dulce que se combina perfectamente con el sabor salado del queso.
Este plato no es una comida principal como tal, sino más bien un snack que puedes consumir en cualquier parada durante tu visita. Si bien es cierto que también es posible encontrar choclo en otras ciudades, el de Valle Sagrado es el mejor de todos. La preparación es simple y solo se necesita choclos tiernos, agua, anís y queso.
Por tratarse de un snack, el choclo con queso no se acompaña con ningún plato adicional o complementos. En cuanto a la bebida, según la temporada, las personas suelen tomar una limonada o infusiones.
9. Dulce de níspero
Dentro de este listado de platos típicos de Cusco no puede faltar un postre y este lugar se lo merece el tradicional dulce de níspero. La historia de este dulce es bastante interesante, pues se cuenta que esta fruta solía abundar mucho en época de carnaval, por lo que las madres de familia decidieron empezar a prepararlo hasta nuestros días.
La receta de este postre es muy simple y solo se requiere de unos pocos ingredientes empezando por los nísperos y el azúcar. Además de esto, la preparación incluye limón. Su sabor combina perfectamente el dulce del níspero y con el ácido del limón, por lo que brinda una experiencia agradable para el paladar.
Este postre se sirve frío y se conserva en jarrones pequeños o en vasos. Esta preparación no suele acompañarse con ningún alimento adicional o bebida típica de la región.
10. Zarza de patitas
Terminamos nuestro conteo de los 10 platos típicos de cusco con la popular zarza de patitas. Este plato se elabora a base de patas de cerdo y su origen data de la época inca. Generalmente, es una preparación que se encuentra disponible en cualquier picantería de la región.
Los ingredientes de esta preparación son las infaltables patas de cerdo, ajo, cebolla, laurel, tomate, papa cancha, aceite vegetal, pimiento, orégano, perejil y hierbabuena. La mezcla de sabores de este plato permite tener una experiencia gastronómica realmente formidable.
La carne de cerdo en general, se puede acompañar con bebidas calientes como infusiones de hierba luisa o manzanilla. Sin embargo, la chicha morada y la cerveza artesanal no son un mal aliado en estos casos.
¿Estás listo para degustar lo mejor de la comida de Cusco?
La gastronomía cusqueña es verdaderamente amplia, sin embargo, hemos hecho esta selección basándonos en las opciones preferidas para locales y turistas cuando se trata de comer en Cusco.
Esperamos que esta lista de platos típicos de Cusco sea de tu agrado y puedas probarlos todos en tu visita ¡Buen provecho!