Se há algo atraente para falar quando se trata do Peru, é sua gastronomia. A comida peruana, desde o início, se destacou por misturar o melhor da diversidade cultural com influências internacionais e locais.
Graças a isso, atualmente, o Peru está entre os primeiros lugares quando se trata das melhores gastronomias do mundo. A gastronomia peruana se destaca entre muitas outras devido às múltiplas opções que tem a oferecer.
Desde pratos crioulos até preparações mais complexas, neste país da América do Sul há de tudo e para todos. Se você está pensando em visitar o Peru e não tem ideia do que comer, convém ler este blog porque contamos sobre os melhores pratos típicos do Peru que você deve provar de qualquer jeito. Vamos lá!
Quais são os pratos típicos mais icônicos do Peru?
Como mencionamos antes, os pratos típicos do Peru se caracterizam por serem variados, então você não precisa se preocupar, pois sempre encontrará algo ideal para você. A gastronomia peruana evoluiu muito ao longo do tempo, o que resultou em preparações únicas deste país.
A seguir, faremos um passeio gastronômico pelos pratos imperdíveis que você não pode deixar de provar se viajar ao Peru. Vamos descobrir as melhores opções por categorias.
Cafés da manhã
Tomar café da manhã no Peru é um dos maiores prazeres para visitantes e locais. O peruano sabe combinar múltiplos ingredientes para garantir um café da manhã completo. Alguns dos pratos típicos do Peru para o café da manhã são estes:
1. Chicharrón
Não há nada mais crioulo do que provar um delicioso chicharrón no café da manhã no Peru. Trata-se de carne de porco cozida e posteriormente frita em sua própria gordura para alcançar sua consistência crocante.
Geralmente, este prato típico do Peru é acompanhado pelo clássico pão francês, no entanto, há quem prefira como acompanhamento. Se formos para a região dos Andes peruanos, ele é consumido com batata-doce cozida.
2. Pão com Peixe-Rei (Pan con Pejerrey)
O pão com peixe-rei é outro dos pratos típicos do Peru que você não pode perder de vista. Este café da manhã consiste em um pão recheado com peixes-rei inteiros, previamente cobertos com uma mistura de ovo e farinha antes de serem fritos.
Este prato é um clássico da região de El Callao, cujo surgimento vem da combinação das culturas japonesa e italiana que se expandiram por toda essa importante zona portuária de Lima.
3. Café da manhã Huachano (Desayuno Huachano)
O Peru se destaca por saber misturar múltiplos sabores em um só para oferecer uma experiência gastronômica extraordinária, e o café da manhã huachano é uma clara demonstração disso. Esta preparação, original de Huacho, tem como protagonista principal a linguiça huachana, feita com carne de porco.
Este café da manhã também inclui outros acompanhamentos como batata-doce frita, tamal e chicharrón. Vale destacar que este prato típico é comum nos lares peruanos aos domingos.
4. Quinua
A quinua é o café da manhã símbolo do Peru e é originária da região andina. No entanto, em Lima você pode encontrar milhares de vendedores dessa deliciosa preparação. Ela é servida quente e seu preparo consiste em ferver a quinua com casca de abacaxi e canela em pau.
Este é um superalimento amplamente consumido no Peru devido à grande quantidade de nutrientes que oferece. Entre outras coisas, a quinua fornece ferro, fósforo e vitaminas como E, B1 e B2.
5. Tamales
É impossível falar dos pratos típicos do Peru sem mencionar os deliciosos tamales. A forma tradicional do tamal é feito com milho amarelo e envolto em folha de bananeira. No interior, pode conter recheio de frango e azeitonas.
Em outras regiões do país, o tamal é preparado com milho branco, e também existem tamales verdes, feitos com coentro.
Aqui está a tradução para o português, mantendo a estrutura original e sem omitir informações:
Entradas
Em qualquer restaurante do Peru, você encontrará opções únicas de entradas. No entanto, algumas conquistaram o carinho de peruanos e turistas. Veja quais alternativas você tem para desfrutar:
6. Ceviche Peruano
Entre todos os pratos típicos do Peru, o ceviche é um dos reis. Trata-se de uma preparação de peixe fresco cortado em cubos e marinado no suco de limão. Além disso, inclui ají limo e sal.
A importância desse prato está na frescura de cada um dos ingredientes. Ele é servido em diferentes estilos, acompanhado de batata-doce cozida, cebola roxa em julienne e a infalível cancha serrana.
7. Papa a la Huancaína
Você não pode sair do Peru sem provar a maravilhosa Papa a la Huancaína. É um dos pratos típicos mais amados do país. A base desse prato é a batata cozida, servida com um molho preparado com ají amarillo, queijo fresco e leite.
A versatilidade dessa entrada permite que seja o acompanhamento ideal para muitos pratos principais no Peru.
8. Causa Limeña
Não é à toa que a batata é um dos pontos fortes do Peru, e isso fica evidente na variedade de pratos que podem ser preparados com ela, como a Causa Limeña. Essa preparação consiste em um purê de batata amarela misturado com suco de limão para formar uma base sólida.
Sobre a base de batata, coloca-se uma combinação de maionese com frango desfiado e abacate. Além disso, o prato geralmente é decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.
9. Anticuchos
Os Anticuchos são uma parte essencial dos pratos típicos do Peru e não podem ser deixados de lado. Trata-se de espetinhos de coração de boi cortados em pequenas porções e marinados em uma mistura de ají panca e especiarias.
Essa entrada pode ser servida com batata cozida ou milho branco (choclo). Atualmente, esse prato é um dos mais populares na comida de rua peruana.
10. Ocopa Arequipeña
A Ocopa Arequipeña é uma preparação original da cidade de Arequipa. Consiste em batata cozida combinada com um creme feito à base de rocoto, huacatay, queijo fresco e leite.
A principal característica dessa entrada peruana é seu sabor picante, que se mistura com o aroma característico do huacatay.
Pratos principais
Com certeza, depois de experimentar as entradas do Peru, você vai querer provar o prato principal. Vamos conferir quais são os melhores pratos de fundo que você não pode deixar de experimentar:
11. Lomo Saltado
O Lomo Saltado é um dos principais pratos típicos do Peru. A característica mais marcante dessa preparação é sua influência asiática, pois o salteado é feito em um wok.
O prato inclui pedaços de carne bovina cortados em tiras e "salteados" no wok com cebola e tomate. Além disso, é temperado com um molho agridoce, criando uma explosão única de sabores.
- Você pode descobrir os encantos desse prato se estiver em Lima com o nosso Tour Gastronômico por Barranco.
12. Ají de Gallina
O Ají de Gallina (ou de frango) é uma preparação cremosa feita com frango cozido e desfiado. A receita inclui ají amarillo, pão, leite, queijo fresco e um toque de noz-moscada.
É um dos pratos de fundo mais aclamados por locais e turistas que visitam o país. A combinação de sabores é realmente maravilhosa.
13. Tallarines Rojos
Para os fãs de massas, no Peru há uma grande variedade de preparações. Os Tallarines Rojos são feitos em um molho de tomates frescos, folhas de louro, cogumelos e outros ingredientes que dão a esse prato sua clássica cor vermelha.
O que dá um toque especial ao sabor desse prato típico do Peru é que o macarrão é cozido completamente no molho onde o frango foi previamente preparado.
14. Pachamanca
A Pachamanca é, sem dúvida, um dos pratos típicos mais representativos do Peru. A preparação original vem da região andina peruana e é feita debaixo da terra com pedras quentes.
Esse prato combina vários ingredientes, como carne bovina, carne suína e cuy (porquinho-da-índia), além de uma grande variedade de tubérculos.
15. Arroz com Pollo (Arroz com Frango)
O Arroz com Pollo peruano não se parece com nenhum outro arroz com frango no mundo. Neste caso, trata-se de uma preparação de arroz verde, feita à base de coentro e espinafre, acompanhada de frango.
Esse prato típico pode ser servido com a clássica Papa a la Huancaína, embora alguns prefiram acompanhá-lo com sarsa criolla (salada de cebola roxa temperada).
Sopas
Você não pode terminar sua visita ao Peru sem experimentar algumas de suas sopas tradicionais, e há muitas opções para escolher. Entre as mais deliciosas que recomendamos, temos:
16. Aguadito
Este caldo leve de frango é uma opção perfeita se você precisa recuperar as energias depois de uma noite de festa. A característica mais importante desse prato é que, entre seus ingredientes, inclui arroz.
Dependendo da região onde for consumido, você pode encontrar algumas variações no prato, como a incorporação de pallares (favas peruanas).
17. Menestrón
O Menestrón é uma sopa forte e nutritiva que combina vegetais, legumes, carne e miúdos em um caldo saboroso. Entre os vegetais utilizados estão batatas, cenouras, ervilhas, favas, abóbora, milho e repolho.
Esse prato é original da Itália e chegou ao Peru durante a época da imigração em massa. Com o passar do tempo, foi se adaptando aos costumes locais.
18. Parihuela
Se você ama frutos do mar, a Parihuela é um dos pratos típicos do Peru que você não pode perder. Trata-se de um concentrado de camarões, mariscos frescos, peixe e outros ingredientes marinhos.
Vale mencionar que o nome desse prato vem justamente da rede usada para capturar peixes no mar durante a pesca.
Sobremesas
Todos nós gostamos de um doce para alegrar o dia, e no Peru você tem milhares de opções para escolher. Vamos conhecer algumas das sobremesas típicas do Peru que vão adoçar sua vida:
19. Picarones
Os Picarones são os sonhos mais doces e fofinhos do país. Sua preparação é simples, pois são feitos apenas de batata-doce, abóbora e farinha de trigo.
Um dos pontos fortes dessa deliciosa sobremesa é sua textura crocante por fora e macia por dentro. Esse prato típico tem origem na época colonial, quando os primeiros vendedores ambulantes saíram às ruas para oferecer esse doce.
20. Mazamorra Morada
A Mazamorra Morada é uma sobremesa tradicional peruana feita com milho roxo, uma variedade nativa dos Andes peruanos que dá ao prato sua característica cor roxa intensa.
O milho roxo é cozido com água, açúcar, canela e cravo até amolecer e o líquido engrossar. Depois, são adicionadas frutas como abacaxi, pêssego, ameixas secas e marmelo, que dão um sabor doce e levemente ácido.
21. Arroz com Leite
O clássico Arroz com Leite é uma das sobremesas típicas do Peru mais queridas. Esse doce cremoso é feito com arroz, leite, açúcar e canela.
No Peru, costuma ser consumido quente, mas em outros lugares é servido como uma sobremesa fria. Em Lima, essa preparação é especialmente popular durante o inverno.
22. Crema Volteada
A Crema Volteada é uma sobremesa clássica e deliciosa que consiste em um pudim de ovos com calda de caramelo.
O pudim é feito com ovos, leite, açúcar e baunilha e é cozido em banho-maria até firmar. O caramelo, preparado com açúcar e água, é usado para forrar a forma antes de adicionar a mistura do pudim.
Pratos Típicos do Peru Imperdíveis
Além dos pratos típicos do Peru que mostramos antes, queremos destacar três pratos tradicionais que você também não pode deixar de provar durante sua visita:
23. Chaufa Amazônico
O Chaufa Amazônico é um prato tradicional da selva peruana que combina o arroz chaufa de influência asiática com cecina. Esse prato é acompanhado do popular tacacho e do ají de cocona.
O Chaufa Amazônico é uma receita relativamente nova na gastronomia peruana, mas sua popularidade tem crescido rapidamente devido ao seu sabor original e ao uso de ingredientes locais.
24. Pollo a la Brasa (frango assado na brasa)
O Peru é o país de referência quando se fala em Pollo a la Brasa. Trata-se de um frango inteiro marinado em uma mistura de especiarias e ervas, que depois é assado na brasa até ficar dourado e suculento.
A marinada pode variar de acordo com o gosto de cada pessoa, mas geralmente inclui ají panca, alho, cominho, pimenta, orégano e molho de soja (sillao). Normalmente, é servido com batatas fritas.
25. Locro de Zapallo (ensopado de abóbora)
O Locro de Zapallo é um ensopado cremoso e reconfortante preparado com abóbora, batatas, milho, queijo fresco e outros ingredientes.
A abóbora é cozida com cebola, alho e ají amarillo até amolecer, e depois é triturada para obter um creme suave e homogêneo. Em seguida, são adicionadas batatas e milho em cubos, e tudo é cozido junto até que os vegetais fiquem macios.
Bônus: Bebidas Típicas do Peru
Se você busca algo interessante no Peru, não pode esquecer suas deliciosas bebidas típicas. Fizemos uma seleção resumida das mais importantes, e aqui estão elas:
1. Pisco Sour
É uma bebida tradicional do Peru feita com pisco, claras de ovo, gelo, limão e xarope de goma. Essa bebida tem um teor alcoólico bastante elevado, mas ainda assim é uma excelente opção para acompanhar as refeições.
- Você pode provar o delicioso Pisco Sour com o nosso Tour Gastronômico por Lima.
2. Chicha Morada
Essa bebida típica do Peru é preparada com milho roxo fervido com cascas de abacaxi. É uma das opções mais refrescantes que você pode encontrar, especialmente na época de verão.
3. Chilcano
Trata-se de uma deliciosa bebida alcoólica à base de pisco, Ginger Ale, limão e gelo, ideal para se refrescar.
Conclusão
Sem dúvida, os pratos típicos do Peru oferecem uma variedade incrível. Desde combinações doces, até entradas e preparações com frutos do mar, esse país tem tudo o que você precisa para comer como um rei.
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