Comer en Perú es un deleite que no puedes pasar por alto. Lo más interesante del país inca es la diversidad gastronómica que te permite explorar comida variadas en cada región. La comida arequipeña es una representación única de lo que estamos hablando. Su diversidad va desde platos fuertes hasta postres únicos en esta localidad.
Si estás preparando tu próximo viaje a la Ciudad Blanca y quieres descubrir los encantos de la gastronomía peruana, tienes que ver este post que preparamos para ti. A continuación, te acompañaremos en un recorrido delicioso por los mejores 20 platos típicos de Arequipa que no puedes dejar de degustar ¡Vamos a ver!
Platos típicos de la gastronomía arequipeña
Si estás por ver tus opciones de tours en Arequipa, seguro que llegaste a este blog preguntándote ¿Qué hace tan especial a la gastronomía de Arequipa? Para empezar, la ciudad ofrece a sus visitantes y nativos la oportunidad de maravillarse de platos que mezclan raíces culturales indígenas, africanas y españolas.
Vale precisar que todos los platos típicos de Arequipa se elaboran a partir de ingredientes frescos; muchos de estos autóctonos de la región. Indiscutiblemente, esto lleva a que la experiencia culinaria se transforme en una ocasión perfecta para avivar nuestros sentidos, desde el gusto hasta el olfato y la vista.
Y… ¿Cuántos platos típicos de Arequipa se conocen actualmente?
Hasta la fecha, se contabilizan más de 200 platos típicos de Arequipa, lo cual es una cantidad realmente amplia e interesante. Un atributo de especial relevancia en cuanto a sus preparaciones, es que cada una tiene su sabor propio y se asocia con tradiciones antiguas que se mantienen vigentes aún.
Dicho esto, pasemos a ver las principales alternativas que tienes para explorar si estás en la Ciudad Blanca y quieres comer rico y variado:
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Chupe de camarones
Este es uno de los platos típicos de Arequipa y no es para menos. Se prepara a partir de camarones frescos, ají amarillo (propio del Perú), huevos y leche. Su mayor particularidad es la combinación de ingredientes que no suelen ir juntos como la leche y el camarón. Como resultado, tenemos una explosión única de sabores.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y cualquier restaurante.
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Rocoto relleno
No puedes irte de Arequipa sin probar este plato tan delicioso hecho con pimientos picantes únicos del Perú (rocoto). Este pimiento se rellena con vegetales, carne en trozos pequeños y especias y luego se lleva al horno con gratinado de queso. La experiencia de comer esta preparación permite disfrutar del picante y sabores más sutiles.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y cualquier restaurante.
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Cuy chactado
Quienes buscan platos típicos de Arequipa tradicionales, necesitan comer cuy. Como su nombre lo indica, el ingrediente principal es el cuy (roedor popular en Los Andes). El animal se come aplastado y se fríe hasta lograr que quede crocante. La forma de servir puede variar, pero en general, se combina con papa sancochada y cremas.
¿Dónde comerlo? restaurantes de comida andina
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Ocopa arequipeña
La ocopa no es solo uno de los platos típicos de Arequipa, sino de todo el país. Se trata de una entrada que se elabora usando huacatay (hierba propia de la región andina del Perú), maní, galletas y su ingrediente principal; el ají mirasol. La mezcla de sabores de esta crema es majestuosa y se suele acompañar con aceitunas, papas y huevo sancochado.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y cualquier restaurante.
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Adobo arequipeño
Dentro de los platos típicos de Arequipa predilectos no faltará jamás el adobo que se realiza usando chancho marinado en chicha de jora para conseguir un caldo espeso. Los ingredientes que dan sabor a este plato son las especias y el ají panca tradicional. Esta comida es un desayuno común en la ciudad los días domingo.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y mercados locales.
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Caldo blanco
El chuño y la carne de res se unen en un maravilloso caldo espeso ideal para reconfortarte luego de disfrutar una caminata por la ciudad. Si estás viajando en temporada de invierno, este caldo es perfecto para contrarrestar el clima helado.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y restaurantes locales.
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Chaque arequipeño
Cuando de sopas se trata, esta es una de las más nutritivas entre los platos típicos de Arequipa. Se elabora con papas, carne de res, hierbas, habas y maíz. Además de ser un alimento con gran aporte a la salud, es conveniente para la época de invierno.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y mercados.
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Pastel de papa arequipeño
Uno de los acompañamientos más tradicionales de la gastronomía arequipeña. Este plato se elabora con capas de papa sancochada mezcladas con queso fresco, leche, huevo y ají panca molido, que le da su característico color y sabor. Se hornea hasta que la superficie quede dorada y ligeramente crocante. Suele servirse como guarnición en platos típicos como el rocoto relleno.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa, restaurantes y mercados locales.
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Puchero
Este plato marca la tradición de la región y se trata de un guiso preparado con múltiples carnes que se cuecen con verduras, maíz, camote, habas y yuca. La preparación es ideal para un almuerzo reconfortante que se sirve bien caliente.
¿Dónde comerlo? restaurantes, picanterías de Arequipa, mercados locales.
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Chicharrón de chancho
Toda la región andina disfruta de este plato típico y Arequipa no es la excepción. Se basa en trozos de chancho que se fríen lo suficiente con la finalidad de que queden crujientes en la parte externa y tiernos en su interior.
¿Dónde comerlo? picanterías de Arequipa y mercados locales.
Postres típicos: queso helado y más delicias dulces
Ya pasamos por los mejores platos típicos de Arequipa, pero ¿Qué hay de los postres? En esta sección, te contamos las opciones más deliciosas que no debes olvidar cuando viajes a la Ciudad Blanca.
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Queso helado
El postre que define a la cultura local en cuanto a postres se refiere es el queso helado. Pese a su particular nombre, este postre no lleva queso en su preparación. Los ingredientes de su elaboración son la leche entera, canela, coco y otros. Al final, tenemos un helado cremoso y delicioso.
¿Dónde comerlo? Picanterías, restaurantes y carretillas por toda la ciudad. Si estás haciendo el tour a la Ruta del Sillar, podrás probar el delicioso queso helado que ofrecen algunas señoras en puestos callejeros a lo largo del camino.
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Buñuelos arequipeños
De todos los platos típicos de Arequipa, los buñuelos son de los más demandados por locales y visitantes. Se elaboran con una masa de harina muy ligera que se fríe luego para conseguir una consistencia esponjosa. Quienes disfrutan de los buñuelos, suelen acompañarlo con miel encima.
¿Dónde comerlo? Carretillas por toda la ciudad y mercados.
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Manzana de airampo
Este postre también forma parte de la lista de platos típicos de Arequipa. Se trata de una preparación de manzanas cocidas directamente en agua de airampo, a lo que debe su nombre. El airampo es una planta tradicional de la región que se caracteriza por su tonalidad rosada.
¿Dónde comerlo? Mercados y carretillas por toda la ciudad.
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Alfajor de la curva
Este tipo de alfajor no es el tradicional que solemos conocer. A diferencia de un alfajor clásico, el de la curva se conforma de 2 galletas suaves que se unen con manjar blanco y son mucho más suaves.
¿Dónde comerlo? Carretillas, panaderías, reposterías.
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Turrón de Chancay
El turrón de Chancay no podía faltar en esta lista de platos típicos de Arequipa. Este dulce se elabora mediante un caramelo de miel y azúcar, cuya consistencia final se deshace en la boca que al mismo tiempo es crujiente.
¿Dónde comerlo? Artesanos locales, panaderías, carretillas.
Bebidas tradicionales: Kola escocesa y chicha de guiñapo
Ninguno de los platos típicos de Arequipa puede pasar por alto sin una deliciosa bebida tradicional, pero ¿Cuál es la mejor? ¡Fíjate en este apartado y elige la que más te guste!
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Chicha de Guiñapo
Esta ancestral bebida es un verdadero emblema de Arequipa, conocida por su característico color carmesí. Se elabora a partir de la fermentación del "guiñapo", que es maíz negro o morado germinado. Tras un proceso de varios días de fermentación y una cocción prolongada, se obtiene una chicha con un sabor suave, dulzón.
¿Dónde beberla? Picanterías tradicionales y chicherías especializadas de Arequipa.
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Kola escocesa
Más que una simple gaseosa, la Cola Escocesa es un ícono arequipeño con más de 70 años de historia. Esta refrescante bebida, producida por la compañía Yura utilizando agua mineral, se distingue por su color rojizo y su sabor dulce y frutal.
¿Dónde beberla? Tiendas de abarrotes, restaurantes y supermercados en Arequipa.
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Pisco Acholado
Aunque el pisco es la bebida nacional de Perú, en Arequipa se aprecia particularmente el Pisco Acholado. Este tipo de pisco se distingue por ser un "blend" o mezcla de diferentes variedades de uvas pisqueras.
¿Dónde beberlo? Bares, restaurantes y licorerías de Arequipa.
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Anís Nájar
Un verdadero símbolo de Arequipa, el Anís Nájar es un licor digestivo con más de un siglo de tradición, producido por la centenaria Destilería y Licorería Nájar. Este destilado de anís, con su distintivo sabor aromático y dulce, se consume tradicionalmente después de las comidas para facilitar la digestión.
¿Dónde beberlo? Restaurantes, bares, licorerías y supermercados.
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Ponche de Leche
El Ponche de Leche es una bebida caliente, nutritiva y reconfortante, muy popular en Arequipa, especialmente en las mañanas frías o para revitalizarse. Su preparación base incluye leche fresca, huevo batido y azúcar, cocidos hasta obtener una consistencia espumosa y cremosa.
¿Dónde beberlo? Picanterías, mercados locales y carretillas.
Dónde disfrutar los mejores platos arequipeños
Como viste antes, la lista de platos típicos de Arequipa es bastante amplia y tienes la oportunidad de degustar de preparaciones fuertes, sopas, postres y bebidas. Ahora bien, es natural que te preguntes dónde probar las mejores opciones gastronómicas de Ciudad Blanca.
Si estás realizando algunos de los tours en Arequipa disponibles en Guru Explorers, podrás aprovechar tu estadía en la ciudad para degustar platos tradicionales de la región en los famosos restaurantes locales llamados picanterías arequipeñas, mercados y, por supuesto, en las entrañables carretillas.
Conclusión: Un viaje de sabores en cada plato
Comer cada uno de los platos típicos de Arequipa tiene que ser una meta para ti en tu viaje. Te hemos dejado 20 preparaciones tradicionales que no puedes olvidar si estás por iniciar tu visita a esta ciudad ¡Eleva tu experiencia degustando lo mejor de la gastronomía arequipeña!
Y si estás pensando en conocer otras regiones del Perú como Cusco, Lima o la selva peruana, también puedes revisar las alternativas de paquetes turísticos que Guru Explorers tiene para ti ¡Queremos ser parte de la mejor experiencia de tu vida!