Cuando se trata de Perú, algo que no podemos pasar por alto es su comida. La gastronomía peruana ha ganado popularidad desde hace mucho tiempo. Esto se debe a la mezcla de su historia con su cultura y la influencia de otras costumbres. Gracias a esto, se considera que Perú tiene una de las mejores ofertas gastronómicas del mundo.
Algo que también tiene a favor la comunidad peruana y que ha hecho posible que sus preparaciones ganen prestigio global, son las condiciones climáticas. La ubicación geográfica estratégica de este país latinoamericano permite que muchos productos se cultiven sin problemas.
Lee este blog hasta el final y descubre las razones por las que Perú tiene la mejor gastronomía del mundo ¡Vamos a verlo!
La diversidad geográfica y su influencia culinaria
La gastronomía peruana debe mucha de su diversidad a la mezcla de múltiples culturas. Desde tiempos remotos, civilizaciones antiguas se asentaron en el país inca dando sus aportes gastronómicos. Muchos de estos se mantienen hasta nuestros días. Si quieres comer variedad y degustar platos únicos, el Perú lo tiene todo.
Algo realmente interesante de la gastronomía peruana es que en cada región han adoptado características propias de preparaciones. Gracias a esto, quienes conocen el país por primera vez, pueden disfrutar de una extensa lista de platillos. Cada zona de Perú tiene identidad gastronómica propia.
Perú brinda a quienes pueden gozar de sus comidas, platillos que parecen no tener fin y cada uno con una historia detrás. Veamos brevemente sobre cada período y su relevancia:
Período inca
Yendo un poco más atrás en el tiempo, se puede decir que la gastronomía peruana se consolidó desde la civilización Inca. El predominio gastronómico giraba en torno al cultivo de papas, tubérculos y especias.
Llegada de los españoles
Cuando los españoles llegaron al país, incluyeron nuevas tendencias culturales a la gastronomía como el uso de carnes, aceitunas, uvas y lácteos.
Inmigración italiana y asiática
Durante el siglo XIX hubo una época importante de inmigración desde Italia y países asiáticos. Esto dio paso a un nuevo giro gastronómico para Perú. La fusión de sabores nace a partir de este período tan relevante.
La gastronomía peruana en la actualidad
La gastronomía peruana se ha abierto paso internacional en la actualidad. No solo hay miles de turistas que visitan el país para degustar ricos platos. Además, los grandes chefs locales han llevado la bandera del Perú en alto en competiciones.
En 2022, se declaró al Perú como Destino Culinario líder en el mundo durante el World Travel Awards 2022. Asimismo, hay una amplia variedad de restaurantes del país que forman parte de récords y reconocimientos mundiales.
Platos icónicos de la gastronomía peruana
Como destacamos antes, la gastronomía peruana no solo es un sinfín de sabores, sino una historia detrás de cada plato. La mayoría de preparaciones que puedes degustar en Perú cuentan las memorias locales y se han convertido en bandera para cada región. En este apartado, veremos los principales platos icónicos del Perú:
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Pachamanca
Uno de los platos más antiguos y significativos es la Pachamanca, popular en la sierra. Esta receta se remonta al año 500 y 1100 d. C., por lo que es de gran importancia nacional. Narra la historia, que era una preparación original de la cultura Wari.
Este plato se elabora en agradecimiento a la Madre Tierra. La pachamanca se ha extendido por todo el país, yendo desde Ayacucho, Áncash y otras regiones.
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Ceviche
No puedes irte de Perú sin probar su rico ceviche. No solo se hace de pescado, sino de atún. Este plato lo puedes encontrar en restaurantes y hasta en puestos callejeros. La preparación consiste en trozos de pescado marinados en jugo de limón. Se le suele añadir cebolla picada finamente y ají limo para un toque picante.
Este plato es bastante común en la costa, así que si visitas Lima, seguramente encontrarás donde comer un buen ceviche.
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Arroz chaufa amazónico
Puedes conseguir chaufa en casi cualquier lugar del país, pero el chaufa amazónico es el más interesante de todos. Se le conoce también como arroz selvático y destaca por su preparación con ceniza y chorizo amazónico.
Este plato se acompaña generalmente con tacacho, que es una bola de plátano maduro frita y el infaltable ají de cocona, una rica fruta local.
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Caldo de cabeza de cordero
El caldo de cabeza de cordero es común en la sierra del Perú y es uno de los más representativos de la gastronomía peruana. Tal y como su nombre lo indica, se prepara a partir de la cabeza del cordero bien lavada y troceada.
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Cuy
Si hay un plato tradicional de la gastronomía peruana es el Cuy. Se prepara de muchas formas y lo puedes comer con papa sancochada o arroz ¡como prefieras! El cuy es un roedor pequeño que se asemeja bastante a un conejo. La preparación es común en la sierra peruana.
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Lomo Saltado
En la actualidad, muchos platos representativos de la gastronomía peruana son el resultado de la fusión de influencias culinarias provenientes de la inmigración. Tal es el caso del lomo saltado, que nació de la influencia cantonesa en el Perú. Esta cultura introdujo elementos como la cocción en wok y la salsa de soja o sillao, ingredientes clave para el desarrollo del lomo saltado. Hoy en día, es el plato favorito de muchos turistas que visitan el país, y, a diferencia de otros platos, se puede encontrar en todas las regiones.
¿Cómo disfrutar al máximo de la gastronomía peruana?
Disfrutar la gastronomía peruana es una ocasión que no puedes pasar por alto en la vida. Para sacar el máximo provecho a sus platos, lo más importante es dejarse llevar por el deleite local… Sin embargo, hay otras recomendaciones que queremos darte para mejorar tu experiencia:
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Investiga la variedad gastronómica de cada región: si bien es cierto que puedes encontrar múltiples preparaciones peruanas en cualquier lugar del país, no olvides que es ideal ir a la fuente. Si estás pensando en una rica Pachamanca ¿Por qué no hacer turismo en la sierra?
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Infórmate sobre restaurantes: la gastronomía peruana resalta mucho más gracias a la variedad de restaurantes que ofrece. Investiga sobre las opciones más convenientes para ti. Incluso, si buscas comida saludable, también puedes encontrar restaurantes de este tipo en Lima o cualquier provincia. Si quieres conocer los mejores restaurantes de comida saludable en Lima, revisa este artículo.
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Aventúrate a probar: no tengas miedo de apostar por lo nuevo. La diversidad gastronómica en Perú no tiene límites. Hay opciones para todos los gustos, así que no te limites a quedarte en lo básico ¡Ve por más!
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Prueba la comida callejera: la gastronomía peruana callejera tiene un mundo de opciones incontables. Puedes probar desde juanes hasta anticuchos y más. Si quieres ir por lo atrevido revisa nuestra oferta de tours gastronómicos en Lima.
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Asiste a un taller de cocina: hay muchos tours que ofrecen la oportunidad de ser parte de un taller de cocina. Esto te ayudará a comprender mucho más sobre las preparaciones locales. En Guru Explorers tenemos las mejores clases de cocina peruana para ti!
Consejos para viajeros amantes de la gastronomía
Independientemente de si viajas a Perú o cualquier otro destino, es clave que tengas en consideración algunos consejos. A continuación, te contamos algunos tips para aprovechar la experiencia gastronómica mucho más:
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Ten a la mano un itinerario gastronómico: si estás pensando en probar algo específico y no lo quieres dejar de lado, este es un buen plan. Cuenta con un itinerario de platillos peruanos de interés.
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Considera un tour gastronómico: un buen tour es una gran oportunidad para aprovechar la gastronomía peruana al 100%. La ventaja de estos recorridos es que cuentas con expertos que te ayudan a degustar variedad de productos locales de la mejor calidad. Consulta con nuestros asesores acerca de las opciones de tours gastronómicos que tenemos para ti.
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Prueba productos frescos: debido a su ubicación geográfica, la gastronomía peruana es diversa en cada rincón. De acuerdo con la temporada en que viajes, aprovecha de probar frutas y verduras de ocasión.
Conclusión
Sin lugar a dudas, la gastronomía peruana es una de las más completas y ricas del mundo entero. Debido a la combinación de la cultura inca con influencias española, italiana y asiática, es posible degustar platillos únicos. Cada región (selva, sierra y costa), destaca por su autenticidad y por la pasión impregnada en cada plato.
Si estás por viajar a Perú, no dudes en contar con Guru Explorers. Queremos ser parte de esta aventura gastronómica. No importa cuándo desees viajar, podemos ofrecerte recorridos adaptados a tus necesidades para hacer de tu experiencia la mejor de todas.
¡Estamos listos para llevarte por lo mejor de la gastronomía peruana!