Quais são os pratos típicos de Cusco?
Cusco não é apenas uma cidade onde a cultura e a história têm uma presença importante, mas também é uma região do Peru que vibra graças à sua gastronomia única e tradicional.
Os pratos típicos de Cusco nos levam a uma jornada de prazer culinário excepcional que merece destaque, e neste blog vamos te contar sobre os melhores 10 pratos que você não pode perder ao visitar a cidade imperial.
Comidas típicas de Cusco:
A cultura andina tem muito a oferecer ao mundo em termos de gastronomia. Nesta oportunidade, convidamos você a conhecer cada um dos pratos típicos de Cusco que não podem faltar em sua visita.
Se você quer ter uma experiência completa de comida e cultura, pode fazer qualquer um dos passeios que oferecemos em Cusco.
Vamos ver a melhor seleção de pratos que você deve experimentar em Cusco!
1. Chiri Uchu
O Chiri Uchu é um prato que representa perfeitamente a gastronomia cusquenha e que tanto os locais quanto os visitantes apreciam muito. Diz-se que esta preparação teve origem nos Anys ou no sistema de trabalho familiar colaborativo, pois, ao finalizar o trabalho, cada comunidade compartilhava suas melhores refeições com o resto, formando uma combinação de muitos alimentos.
Atualmente, este prato inclui ingredientes principais como galinha, cuy, cenoura, alho-poró, pimenta, huacatay, alga, linguiça, queijo fresco ou rocoto. Tudo isso é misturado com uma omelete de ovos com farinha de milho, abóbora e cebola em pedaços. Este prato começa a ser elaborado um dia antes com o cozimento do cuy e da galinha.
Esta preparação é bastante comum durante o mês de junho, no Corpus Christi, então você não pode perder se estiver fazendo o City Tour de Cusco agora mesmo. Geralmente, é servido frio e se destaca por seu sabor extravagante e picante. Na maioria das vezes, o Chiri Uchu é acompanhado de chicha morada tradicional ou chicha de jora.
2. Cuy assado
Se você é amante de pratos exóticos, você tem que experimentar o Cuy assado, que é uma das especialidades de Cusco. Este prato tem raízes na história pré-incaica, sendo um dos mais representativos. O cuy é um roedor nativo dos Andes americanos e há muitos anos faz parte da alimentação dos indígenas.
Atualmente, o Cuy assado é um dos pratos típicos de Cusco que atrai muitos turistas. Para sua preparação, é necessário um cuy limpo, que é o protagonista. Além disso, inclui outros ingredientes como alho moído, sal, pimenta, cominho, ají panca, chica de jora, folhas de louro e óleo vegetal.
Tradicionalmente, é servido com batatas cozidas e salada, embora isso possa variar de pessoa para pessoa. Esta iguaria tão significativa para a cidade imperial combina muito bem com uma cerveja cusquenha de trigo ou um refrigerante clássico da região, como a erva-cidreira, para a temporada de inverno.
3. Chairo
Se estiver lendo isso em junho, com certeza estará enfrentando muito frio durante o inverno no Peru, então uma boa sopa de chairo não faria mal algum. Este prato típico é uma deliciosa sopa espessa que contém ingredientes locais e oferece uma experiência de degustação única.
Esta preparação nasceu para atender às necessidades dos camponeses de suportar longas jornadas de trabalho longe de casa. Naquela época, o chairo lhes fornecia energia e vitalidade suficientes. Anteriormente, era preparado com alimentos de longa duração, mas o prato mudou um pouco até os dias atuais.
Esta sopa é feita com chuño, batata-doce, carne de res desidratada, favas, hortelã, cenoura, carne de cordeiro, orégano, cominho, sal e salsinha. Seu sabor é delicioso, combinando especiarias com carnes. Este prato típico delicioso pode ser acompanhado por uma deliciosa chicha morada.
4. Chicharrón à moda cusquenha
Este é outro prato típico de Cusco que você não pode ignorar. A história por trás dessa preparação remonta à época em que os escravos foram trazidos de outros países pelos espanhóis para a região andina. Depois de conquistarem sua independência, começaram a criar gado suíno.
Naquela época, a banha era usada para untar as preparações, enquanto o chicharrón era um subproduto derivado. O prato atual é feito com carne de porco, milho, hortelã, batatas cozidas, cebola, anisado e pimenta. Vale mencionar que em Cusco acontece o Festival do Chicharrón, tornando este prato relevante.
A carne de porco preparada dessa forma é suculenta e fresca, combinando perfeitamente com o restante do prato para uma experiência gastronômica totalmente prazerosa. A bebida ideal para esta deliciosa refeição é uma chicha morada ou, também, a chicha de jora, embora haja quem prefira uma cerveja artesanal.
5. Adobo cusquenho
O adobo cusquenho tem sua origem na história colonial e é preparado em datas importantes para os habitantes da cidade, como aniversários e outras festividades. Embora possa parecer um prato forte para o almoço, a realidade é que este adobo é consumido como um café da manhã tradicional.
Seus ingredientes são bastante completos, resultando em um sabor requintado e uma textura suculenta. Para prepará-lo, é necessário usar carne de porco, chicha de jora, folhas de louro, alecrim fresco, cebola, pimenta dedo-de-moça, pimenta, sal, pão ralado, vinho tinto, pimenta-panca e alho.
Este popular café da manhã "levanta defunto" é perfeito para superar uma ressaca após uma noite de festa na cidade de Cusco. O caldo vermelho e ligeiramente picante é uma das melhores preparações locais que você pode experimentar. Geralmente, é acompanhado por alguma infusão quente.
6. Sopa de Quinua
A preparação deste prato típico de Cusco é bastante simples. Os ingredientes necessários são quinoa, cebola, alho-poró, alho, caldo de legumes, coentro, orégano, cenoura em cubos, abóbora, favas, sal e pimenta a gosto. Basta combinar todos esses alimentos para obter uma sopa realmente saudável.
A quinoa é um superalimento muito consumido no Peru. A história destaca que o cultivo da quinoa começou por volta do ano 3000 a.C., tornando-a um dos cereais mais antigos do mundo. Particularmente, os turistas ao visitar Cusco preferem esta sopa, pois é muito leve e tem um sabor agradável.
Tanto a chicha morada quanto as infusões são boas opções para acompanhar esta sopa. Vale ressaltar que esta é uma ótima alternativa para consumir durante o inverno na cidade imperial.
7. Truta frita à moda cusquenha
A truta frita à moda cusquenha é outro prato típico da bandeira de Cusco. Esta cidade também possui proximidade com o mar e rios, o que permite a extração de produtos marinhos frescos para tais preparações. Entre outras coisas, esta preparação se destaca por sua fusão de sabores marinhos com o inevitável sarsa criolla.
Os ingredientes para preparar a truta frita são bastante simples, o que torna este prato uma opção ideal para um almoço rápido. Você só precisa de uma truta limpa e fresca, pimenta, alho, limão e sal.
O acompanhamento ideal para esta iguaria marinha pode ser arroz branco ou batatas cozidas e salada de tomate com alface, embora também seja perfeito com sarsa criolla. Quanto às bebidas, há várias opções para escolher, como a tradicional chicha morada ou uma infusão de erva-cidreira que é bastante consumida na temporada de frio.
8. Milho com queijo
Se você ainda não experimentou as maravilhas do milho com queijo, é um bom momento para fazê-lo e descobrir por que é um dos pratos típicos de Cusco. Uma particularidade deste petisco é que o milho peruano tem um sabor doce peculiar que combina perfeitamente com o sabor salgado do queijo.
Este prato não é uma refeição principal como tal, mas sim um lanche que você pode consumir em qualquer parada durante sua visita. Embora seja possível encontrar milho em outras cidades, o do Valle Sagrado é o melhor de todos. A preparação é simples e você só precisa de milhos macios, água, anis e queijo.
Por ser um lanche, o milho com queijo não é acompanhado por nenhum prato adicional ou complementos. Quanto à bebida, dependendo da estação, as pessoas costumam tomar limonada ou infusões.
9. Doce de nêspera
Dentro deste lista de pratos típicos de Cusco não pode faltar uma sobremesa e este lugar merece o tradicional doce de nêspera. A história deste doce é bastante interessante, pois diz-se que esta fruta costumava ser abundante na época do carnaval, então as mães decidiram começar a prepará-lo até os dias de hoje.
A receita desta sobremesa é muito simples e requer apenas alguns ingredientes, começando com os nêsperas e o açúcar. Além disso, a preparação inclui limão. Seu sabor combina perfeitamente o doce da nêspera com a acidez do limão, proporcionando uma experiência agradável para o paladar.
Esta sobremesa é servida fria e é armazenada em potes pequenos ou copos. Geralmente, esta preparação não é acompanhada por nenhum alimento adicional ou bebida típica da região.
10. Zarza de patitas
Terminamos nossa contagem dos 10 pratos típicos de Cusco com a popular zarza de patitas. Este prato é feito à base de patas de porco e sua origem remonta à época inca. Geralmente, é uma preparação disponível em qualquer picantería da região.
Os ingredientes desta preparação são as indispensáveis patas de porco, alho, cebola, louro, tomate, batata cancha, óleo vegetal, pimenta, orégano, salsa e hortelã. A combinação de sabores deste prato permite ter uma experiência gastronômica verdadeiramente formidável.
Carne de porco em geral pode ser acompanhada com bebidas quentes como infusões de erva-cidreira ou camomila. No entanto, a chicha morada e a cerveja artesanal não são maus aliados nestes casos.
¿Está pronto para saborear o melhor da comida de Cusco?
A gastronomia cusquenha é verdadeiramente ampla, no entanto, fizemos esta seleção com base nas opções preferidas tanto para os locais quanto para os turistas quando se trata de comer em Cusco.
Esperamos que esta lista de pratos típicos de Cusco seja do seu agrado e que possa experimentá-los todos durante a sua visita. Bom proveito!