Comer no Peru é um prazer que você não pode deixar passar. O mais interessante neste país inca é a diversidade gastronômica que permite explorar comidas variadas em cada região. A culinária de Arequipa é uma representação única disso. Sua diversidade vai desde pratos principais até sobremesas exclusivas desta localidade.
Se você está preparando sua próxima viagem para a Cidade Branca e quer descobrir os encantos da gastronomia peruana precisa conferir este post que preparamos para você. A seguir, vamos acompanhar você em um delicioso passeio pelos 20 melhores pratos típicos de Arequipa que você não pode deixar de provar. Vamos lá!
Pratos típicos da gastronomia de Arequipa
Se você está procurando opções de passeios em Arequipa, certamente chegou a este blog se perguntando: O que torna a gastronomia de Arequipa tão especial? Para começar, a cidade oferece aos seus visitantes e moradores a oportunidade de se encantar com pratos que misturam raízes culturais indígenas, africanas e espanholas.
É importante destacar que todos os pratos típicos de Arequipa são feitos com ingredientes frescos; muitos deles nativos da região. Sem dúvida, isso faz com que a experiência culinária se transforme em uma ocasião perfeita para aguçar nossos sentidos, desde o paladar até o olfato e a visão.
E… Quantos pratos típicos de Arequipa são conhecidos atualmente?
Até o momento, são contabilizados mais de 200 pratos típicos de Arequipa, o que é uma quantidade realmente ampla e interessante. Um aspecto de especial relevância em suas preparações é que cada um tem seu sabor próprio e está associado a tradições antigas que ainda permanecem vivas.
Dito isso, vamos conhecer as principais opções que você pode explorar se estiver na Cidade Branca e quiser comer bem e com variedade:
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Chupe de camarões
Este é um dos pratos típicos de Arequipa, e com razão. É preparado com camarões frescos, ají amarillo (próprio do Peru), ovos e leite. A maior particularidade é a combinação de ingredientes que geralmente não são usados juntos, como leite e camarão. O resultado é uma explosão única de sabores.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e em qualquer restaurante.
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Rocoto recheado
Você não pode sair de Arequipa sem provar este prato delicioso feito com pimentas picantes únicas do Peru (rocoto). Essa pimenta é recheada com vegetais, carne em pedaços pequenos e especiarias, e depois levada ao forno com gratinado de queijo. A experiência de comer esta preparação permite apreciar o picante junto a sabores mais sutis.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e em qualquer restaurante.
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Cuy chactado
Quem busca pratos tradicionais de Arequipa precisa experimentar o cuy. Como o nome indica, o ingrediente principal é o cuy (um roedor popular nos Andes). O animal é esmagado e frito até ficar crocante. A forma de servir pode variar, mas geralmente é acompanhado de batata cozida e cremes.
Onde comer? Em restaurantes de comida andina.
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Ocopa arequipeña
A ocopa não é apenas um dos pratos típicos de Arequipa, mas de todo o país. Trata-se de uma entrada feita com huacatay (uma erva típica da região andina do Peru), amendoim, biscoitos e seu ingrediente principal: o ají mirasol. A combinação de sabores deste creme é magnífica e geralmente é acompanhada por azeitonas, batatas e ovo cozido.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e em qualquer restaurante.
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Adobo arequipeño
Entre os pratos típicos prediletos de Arequipa, o adobo nunca pode faltar. Ele é preparado com porco marinado em chicha de jora para obter um caldo espesso. Os ingredientes que dão sabor a este prato são as especiarias e o tradicional ají panca. Esta comida é um café da manhã comum na cidade aos domingos.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e nos mercados locais.
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Caldo branco
O chuño (batata desidratada) e a carne bovina se unem em um maravilhoso caldo espesso, ideal para reconfortar após um passeio pela cidade. Se você estiver viajando durante o inverno, este caldo é perfeito para enfrentar o clima frio.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e restaurantes locais.
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Chaque arequipeño
Quando se trata de sopas, esta é uma das mais nutritivas entre os pratos típicos de Arequipa. É preparado com batatas, carne bovina, ervas, favas e milho. Além de ser um alimento com grande aporte à saúde, é ideal para a época de inverno.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e nos mercados.
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Pastel de papa arequipeño
Um dos acompanhamentos mais tradicionais da gastronomia de Arequipa. Este prato é feito com camadas de batata cozida misturadas com queijo fresco, leite, ovo e ají panca moído, que lhe confere sua cor e sabor característicos. É assado até que a superfície fique dourada e levemente crocante. Geralmente é servido como guarnição em pratos típicos como o rocoto relleno.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa, restaurantes e mercados locais.
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Puchero
Este prato representa a tradição da região e é um guisado preparado com várias carnes cozidas junto com legumes, milho, batata-doce, favas e mandioca. É uma preparação ideal para um almoço reconfortante, servido bem quente.
Onde comer? Em restaurantes, picanterías de Arequipa e mercados locais.
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Chicharrón de chancho
Toda a região andina aprecia este prato típico, e Arequipa não é exceção. Ele é feito com pedaços de porco que são fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro.
Onde comer? Nas picanterías de Arequipa e nos mercados locais.
Sobremesas típicas: queijo gelado e outras delícias doces
Já falamos dos melhores pratos típicos de Arequipa, mas e as sobremesas? Nesta seção, vamos contar as opções mais deliciosas que você não pode esquecer quando visitar a Cidade Branca.
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Queijo gelado
A sobremesa que define a cultura local no quesito doces é o queijo gelado. Apesar do nome curioso, essa sobremesa não leva queijo na sua preparação. Os ingredientes usados são leite integral, canela, coco e outros. No final, temos um sorvete cremoso e delicioso.
Onde comer? Em picanterías, restaurantes e carrinhos de rua por toda a cidade. Se você estiver fazendo o tour da Ruta del Sillar, poderá provar o deliciorso queijo gelado que algumas senhoras oferecem em barracas ao longo do caminho.
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Buñuelos arequipeños
Entre todos os pratos típicos de Arequipa, os buñuelos estão entre os mais procurados por moradores e visitantes. Eles são feitos com uma massa de farinha muito leve, que é frita para alcançar uma consistência fofa. Quem gosta de buñuelos costuma acompanhá-los com mel por cima.
Onde comer? Em carrinhos de rua por toda a cidade e mercados.
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Maçã de airampo
Esta sobremesa também faz parte da lista de pratos típicos de Arequipa. Trata-se de maçãs cozidas diretamente em água de airampo, que dá nome à preparação. O airampo é uma planta tradicional da região, conhecida por sua tonalidade rosada.
Onde comer? Em mercados e carrinhos de rua por toda a cidade.
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Alfajor de la curva
Este tipo de alfajor não é o tradicional que costumamos conhecer. Diferente do alfajor clássico, o alfajor de la curva é composto por duas bolachas macias unidas com manjar blanco (doce de leite) e tem uma textura muito mais suave.
Onde comer? Carrinhos de rua, padarias e confeitarias.
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Turrón de Chancay
O turrón de Chancay não poderia faltar nesta lista de pratos típicos de Arequipa. Este doce é feito com um caramelo de mel e açúcar, cuja consistência final se desfaz na boca, sendo ao mesmo tempo crocante.
Onde comer? Artesãos locais, padarias e carrinhos de rua.
Bebidas tradicionais: Kola Escocesa e Chicha de Guiñapo
Nenhum dos pratos típicos de Arequipa estaria completo sem uma deliciosa bebida tradicional, mas qual é a melhor? Confira esta seção e escolha a que mais gostar!
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Chicha de Guiñapo
Esta bebida ancestral é um verdadeiro símbolo de Arequipa, conhecida por sua cor carmesim característica. É feita a partir da fermentação do guiñapo, que é milho negro ou roxo germinado. Após um processo de vários dias de fermentação e uma longa cocção, obtém-se uma chicha com sabor suave e adocicado.
Onde beber? Nas picanterías tradicionais e chicherías especializadas de Arequipa.
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Kola escocesa
Mais do que um simples refrigerante, a Kola Escocesa é um ícone de Arequipa com mais de 70 anos de história. Esta bebida refrescante, produzida pela companhia Yura utilizando água mineral, se destaca pela sua cor avermelhada e sabor doce e frutado.
Onde beber? Em lojas de conveniência, restaurantes e supermercados em Arequipa.
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Pisco Acholado
Embora o pisco seja a bebida nacional do Peru, em Arequipa o Pisco Acholado é particularmente apreciado. Este tipo de pisco se destaca por ser um “blend” ou mistura de diferentes variedades de uvas pisqueras.
Onde beber? Em bares, restaurantes e adegas de Arequipa.
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Anís Nájar
Um verdadeiro símbolo de Arequipa, o Anís Nájar é um licor digestivo com mais de um século de tradição, produzido pela centenária Destilaria e Licoreria Nájar. Este destilado de anis, com seu sabor aromático e doce característico, é tradicionalmente consumido após as refeições para facilitar a digestão.
Onde beber? Em restaurantes, bares, adegas e supermercados.
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Ponche de Leche
O Ponche de Leche é uma bebida quente, nutritiva e reconfortante, muito popular em Arequipa, especialmente nas manhãs frias ou para se revitalizar. Sua base inclui leite fresco, ovo batido e açúcar, cozidos até obter uma consistência espumosa e cremosa.
¿Dónde beberlo? Picanterías, mercados locales y carretillas.
Onde desfrutar dos melhores pratos arequipeños
Como você viu anteriormente, a lista de pratos típicos de Arequipa é bastante extensa, e você tem a oportunidade de degustar preparações fortes, sopas, sobremesas e bebidas. Agora, é natural que você se pergunte onde experimentar as melhores opções gastronômicas da Cidade Branca.
Se você estiver fazendo algum dos passeios em Arequipa disponíveis pela Guru Explorers, poderá aproveitar sua estadia na cidade para degustar pratos tradicionais da região nos famosos restaurantes locais chamados picanterías arequipeñas, nos mercados e, é claro, nos queridos carrinhos de rua.
Conclusão: Uma viagem de sabores em cada prato
Experimentar cada um dos pratos típicos de Arequipa deve ser uma meta para você na sua viagem. Nós deixamos para você 20 preparações tradicionais que não pode esquecer se estiver prestes a iniciar sua visita a esta cidade. Eleve sua experiência degustando o melhor da gastronomia arequipeña!
E se você está pensando em conhecer outras regiões do Peru, como Cusco, Lima ou a selva peruana, também pode conferir as opções de pacotes turísticos que a Guru Explorers tem para você. Queremos fazer parte da melhor experiência da sua vida!